ANTOLINI, VALPOLICELLA AMARONE D.O.C. KLASSISKE CA ‘ COATO

Beskrivelse

I 2000 købte Pier Paolo og Stefano i Ca ‘ Coato området , 3 ha jord nær byen NEGRAR. Vinmarkerne var primært udyrkede og den lille mængde af overlevende vinplanter forsømte. Med hårdt og koncentreret arbejde, er markerne nu omstruktureret i den gamle ” marogne ” stil (marksten terrasse opbygning) i overensstemmelse med den gamle traditionelle metode til konstruktion, der ikke omfatter brug af cement. De nye vinmarker er tilplantet med de typiske druesorter for området, hvilket betyder Corvina , Corvinone og Rondinella . Resov er hovedsagelig af en kalkholdig – leret disposition , der nyder godt af den eksponering syd -øst , og ligger mellem 170 og 220m , og er uden en vandingsanlæg. Druerne , præcist sorteres i hånden , er overladt til hvile i små kasser og presset i december. Denne Amarone er opnået fra vinmarker udelukkende med ” Guyot ” plantet fra 2001 til 2004 på den østlige side af San Vito , NEGRAR . Vinen , der produceres fortsat i 24 timer i barrique , fra den første , anden og tredje passage . Flaskerne er fortsat for omkring 6 måneder at raffinere , inden de frigives til forbrug.

lkohol 17 % . Bourgogne flaske 750 ml. Serveres ved en temperatur på 20 ° C helst åbning 2 timer før servering . Brug en ballon type glas (chateau glas) til at øge iltning .

Amarone kan serveres til rødt kød, grillet kød, vildt og modne oste.