LA BASTIDE SAINT VINCENT, VACQUEYRAS PAVANE,

Beskrivelse

RODUKTION: 17,5 hl / ha årgang 2018.

JORD: 6 forskellige parceller på «Plateau des Garrigues» – en rullestenrasse fra isperioden kaldet «Riss» – og 4 parceller tæt på landsbyen Vacqueyras.

VINSTOKKE ALDER: vinstokke på 40 år i gennemsnit.

DRUE-BLEND: Grenache 70%, mourvèdre 15% og syrah 15%.

VIN Høst: Håndlavet med selektiv plukning af druerne.

VINIFIKATION: Afstikning efterfulgt af en let knusing af bærene. Traditionel vinificering i emaljeret betonbeholdere i ca. 2 uger. Maceration med overvågning af temperatur, kold generator og automatisk regulering.

MODNING: I emaljeret beton- eller ståltanke.

OPBEVARING: Bør drikkes mellem nu og 2024.

SERVICETEMPERATUR: mellem 16 ° C og 18 ° C.